Descubra 10 Restaurantes que Levam o Mundo a SP

O mundo no prato: visitamos 10 restaurantes internacionais que transformam a cidade de SP em um mapa de sabores e histórias

No aniversário de 472 anos da capital, a gastronomia se torna um meio poderoso para explorar temas como imigração, memória, afeto e identidade paulistana. A cidade de São Paulo, conhecida por sua diversidade, abriga uma variedade de restaurantes que apresentam pratos de várias partes do mundo, mostrando como a culinária pode contar a história de uma cidade marcada por encontros e misturas culturais.

Com uma jornada que se estende da Grécia ao México, passando pela Bulgária, Vietnã, Tailândia, Índia, Coreia do Sul, Taiwan, África e culinária judaica, chefs transformam receitas tradicionais em expressões de memória e identidade. Mais do que simplesmente oferecer pratos típicos, esses estabelecimentos revelam as histórias de vida dos cozinheiros que escolheram fincar raízes na capital paulista, contribuindo para o mosaico cultural da cidade.

A cidade de São Paulo, ao completar 472 anos, se apresenta como um retrato vivo da diversidade, onde sabores de diferentes culturas se encontram à mesa. Entre panelas fervilhantes, ervas frescas picadas, massas feitas à mão e caldos cozidos lentamente, os chefs de diversas origens transformam ingredientes em histórias que refletem suas trajetórias e o amor pela cidade que escolheram como lar.

Bulgária

A Casa Búlgara, que existe há 50 anos, foi fundada por Lina Levi, uma imigrante búlgara, e atualmente é mantida pela filha, Shoshana Baruch. Localizada no Bom Retiro, a Casa Búlgara é um exemplo de continuidade na gastronomia paulistana, oferecendo pratos como as burékas, que são salgadas de massa folhada artesanal. O queijo búlgaro, produzido no local, é um dos destaques do cardápio. Shoshana enfatiza que a experiência de comer na Casa Búlgara é a mesma de 50 anos atrás: “Quem comeu há 50 anos, come hoje a mesma coisa”.

Coreia do Sul

No bairro da Liberdade, o Portal da Coreia, aberto em 2009 e comandado por Dona Regina, é um espaço que destaca a culinária coreana em São Paulo. Regina, que tem um histórico nas artes, percebeu o crescimento do interesse pela culinária coreana devido ao aumento da popularidade de doramas e grupos de K-pop. O bibimbap, um dos pratos emblemáticos, é servido em uma panela de pedra ainda borbulhante e reflete a harmonia de cores e sabores da cozinha coreana.

Culinária africana

O Biyou’Z Gastronomia Africana, fundado por Melanito Biyouha, destaca a ausência da culinária africana em São Paulo. Melanito, que cresceu em um ambiente onde cozinhar era uma obrigação familiar, começou seu projeto de forma modesta, assando peixes na calçada. Hoje, o cardápio inclui pratos de diferentes países africanos, como o attiéké da Costa do Marfim, que é um cuscuz de mandioca servido com peixe, revelando a sofisticação da culinária africana.

Culinária judaica

No Shoshana Delishop, a culinária judaica é apresentada como uma forma de contar a história de São Paulo através da memória e da convivência entre culturas. O gerente Dedé Sendyk destaca que a comida é uma expressão de pertencimento, exemplificada pelo gefilte fish, um prato tradicional que simboliza abundância e resiliência em tempos de escassez.

Grécia

O Prato Grego, fundado durante a pandemia em julho de 2020, se tornou um símbolo de resistência e identidade cultural no Bom Retiro. Com a liderança de Stélios Moyssiadis e do chef Costas Francesos, o restaurante oferece pratos tradicionais gregos, como o polvo com batatas, que combina técnicas tradicionais com um toque autoral. Stélios enfatiza que a culinária grega não é restrita a gregos e que a diversidade cultural de São Paulo é uma oportunidade para todos.

Índia

O Atithi é um restaurante indiano que busca apresentar a cultura e os sabores da Índia a um público diversificado em São Paulo. Comandado por Ajay Kaintura, que cresceu em uma família de cozinheiros, o restaurante incorpora a filosofia da ayurveda em seus pratos, ressaltando o equilíbrio entre sabor e saúde. O nome “Atithi” significa “visita”, refletindo a ideia de que cada cliente é recebido como um deus.

Mexicano

La Taqueria Popular, sob o comando de Quique Calderón, traz sabores autênticos do México, sem adaptações ao paladar brasileiro. Quique, que nasceu em Veracruz, se estabeleceu em São Paulo após perceber a demanda por tacos tradicionais. O taco al pastor, um dos pratos mais emblemáticos, exemplifica a essência prática e saborosa da comida de rua mexicana.

Tailândia

O Ping Yang, liderado pelo chef Maurício Santi, apresenta uma viagem sensorial pela culinária tailandesa. Com mais de 25 anos de experiência, Maurício traz influências de suas vivências na Tailândia, onde estudou e trabalhou. O restaurante oferece pratos que representam diversas regiões da Tailândia, e um dos destaques é o miang kham, que captura a essência da comida tailandesa em uma única mordida.

Taiwan

O Aiô é um restaurante que visa apresentar a culinária taiwanesa ao público brasileiro. Com fundadores brasileiros e taiwaneses, o restaurante evoluiu de uma barraquinha para um estabelecimento fixo. Os chefs Victor Valadão e Caio Yokota se dedicaram a entender os sabores e rituais da comida de Taiwan, criando uma representação autêntica da cultura taiwanesa em São Paulo.

Vietnã

O Bánh Mì, fundado por Adrián Polimeni e Yann Dupierre, é um espaço que traz a culinária vietnamita para o Centro de São Paulo. Com um cardápio que inclui o famoso sanduíche bánh mì e a sopa phở bò, o restaurante reflete a fusão cultural resultante da colonização francesa e a riqueza da gastronomia vietnamita.

Em resumo, a gastronomia em São Paulo não é apenas uma questão de sabor, mas uma verdadeira narrativa que revela a rica tapeçaria cultural da cidade através de cada prato, cada história e cada cozinheiro que contribui para a diversidade da culinária paulista.

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