Descubra a Bulgária no Bom Retiro e Encante seu Paladar

Um pouquinho da Bulgária no Bom Retiro

A Casa Búlgara está localizada no bairro do Bom Retiro desde 1975. Sua fundadora chegou à Bulgária em 1974, vinda de Israel, onde residiu por muitos anos antes de se estabelecer no Brasil. Essa trajetória explica a ligação dela com o bairro, que é conhecido por ser uma colônia comercial judaica em São Paulo. Dona Lina Levy nasceu em uma cidade na costa do Mar Negro, mudou-se posteriormente para a capital Sofia e, em seguida, para Israel. A família de Dona Lina sempre trabalhou no ramo de alimentação. Vale ressaltar que, até 1997, a Casa Búlgara era renomada por seus sorvetes, que foram descontinuados ao longo do tempo.

Durante todos esses anos, Dona Lina e sua filha Shoshana têm servido uma variedade de salgados típicos, os quais, segundo as proprietárias, são comuns nas ruas de sua terra natal. Esses salgados são preparados com uma massa folhada tradicional e podem receber recheios tanto salgados quanto doces de diversas variedades. Entre os recheios mais tradicionais, destaca-se o que contém queijo búlgaro caseiro, que no Brasil é feito com leite de vaca, enquanto que, originalmente, esse queijo é produzido a partir do leite de ovelhas. O queijo búlgaro possui semelhanças com o queijo grego Fetta, mas com uma textura mais cremosa. A principal diferença entre eles reside no tempo de preparo e no método de conservação.

Outro recheio típico é o de carne com berinjela, que é um dos mais populares na Bulgária. Esses salgados são bastante apreciados no Bom Retiro, onde são consumidos por muitos lojistas e visitantes. O sucesso é tanto que pessoas fazem encomendas das Burekas, como são chamados os salgados, para serem enviadas para diversas partes do Brasil. As Burekas são redondas, enquanto as Kizadas são quadradas, ambas feitas com uma receita de massa folhada exclusiva da Casa Búlgara. As delícias também estão disponíveis em pedaços maiores, seguindo a tradição da Bulgária. O sabor é leve, graças à massa e ao recheio fresco, que realçam os sabores da berinjela e do queijo.

As especialidades podem ser acompanhadas de uma sopa fria de coalhada com pepinos, que proporciona um sabor azedo refrescante, criando um contraste interessante com os recheios. Esta receita é semelhante a uma das principais iguarias búlgaras, conhecida como Tarator. No que diz respeito aos recheios doces, o mais tradicional é o de doce de abóbora, que no Brasil é frequentemente combinado com coco ralado; na versão original, utiliza-se apenas açúcar. A massa que envolve o recheio é polvilhada com açúcar de confeiteiro. Além do recheio de abóbora, há também opções de recheio de maçã e nozes, que lembram o strudel alemão, ambos sendo extremamente saborosos.

Informações da Casa Búlgara

A Casa Búlgara está situada na Rua Silva Pinto, 356, no Bom Retiro, em São Paulo. O telefone para contato é 11 3222-9849, e a casa não aceita cartões como forma de pagamento.

Para aqueles que desejam conhecer mais sobre a gastronomia paulistana, há uma variedade de informações disponíveis que destacam a rica culinária da cidade. O Bom Retiro, além de ser um local de grande diversidade cultural, é também um ponto de interesse para quem busca novas experiências gastronômicas.

Um pouquinho da Bulgária no Bom Retiro

Informações da Casa Búlgara

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